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Lifestyle News: प्याज महंगा तो टेंशन नहीं, बिना प्याज बनाएं ये 7 स्वादिष्ट भारतीय सब्जियां

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Alam Ki Khabar | Bihar News | Patna News | Samastipur News | प्याज की बढ़ती कीमतों के बीच जानिए 7 ऐसी स्वादिष्ट भारतीय सब्जियों के बारे में, जिन्हें बिना प्याज के आसानी से तैयार किया जा सकता है।

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली, 26 अगस्त। भारतीय रसोई में प्याज का इस्तेमाल इतना आम है कि सब्जी बनाने की कल्पना भी अक्सर इसके बिना अधूरी लगती है। लेकिन प्याज की कीमतों में तेजी के दौर में रोजमर्रा के खाने का बजट बिगड़ना स्वाभाविक है। ऐसे में अगर आप खाना बनाने में प्याज का इस्तेमाल कम करना चाहते हैं, तो भारतीय व्यंजनों में विकल्पों की कोई कमी नहीं है।

देश के अलग-अलग हिस्सों में ऐसी कई पारंपरिक सब्जियां बनाई जाती हैं, जिनमें प्याज की जरूरत ही नहीं पड़ती। इन व्यंजनों में टमाटर, अदरक, जीरा, हींग, सौंफ, धनिया, अमचूर और दूसरे मसालों का इस्तेमाल करके भरपूर स्वाद हासिल किया जा सकता है।

खास बात यह है कि इनमें से ज्यादातर सब्जियां साधारण सामग्री से तैयार हो जाती हैं और इन्हें रोजमर्रा के लंच या डिनर में शामिल किया जा सकता है। अगर प्याज की बढ़ी कीमतों से रसोई का बजट प्रभावित हो रहा है, तो ये सात विकल्प आपके काम आ सकते हैं।

1. जीरा आलू

आलू ऐसी सब्जी है जो लगभग हर घर की रसोई में आसानी से मिल जाती है। उबले हुए आलू को जीरा, हरी मिर्च, हल्दी और धनिया के साथ भूनकर स्वादिष्ट जीरा आलू तैयार किया जा सकता है।

इसमें प्याज की आवश्यकता नहीं होती। ऊपर से थोड़ा-सा ताजा हरा धनिया डालने पर इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।

कम समय में तैयार होने की वजह से यह व्यस्त दिनों के लिए भी अच्छा विकल्प है।

2. लौकी-चना दाल

लौकी को अक्सर हल्की और साधारण सब्जी माना जाता है, लेकिन चना दाल के साथ इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाता है। लौकी और चना दाल का संयोजन पौष्टिक होने के साथ पेट भरने वाला भी है।

इसे बिना प्याज के बनाने के लिए टमाटर, अदरक, जीरा और थोड़ी-सी हींग का इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालों का तड़का इसकी सादगी को स्वादिष्ट बना देता है।

दाल और सब्जी दोनों का स्वाद एक साथ देने वाली यह डिश रोज के भोजन के लिए अच्छी पसंद हो सकती है।

3. भिंडी मसाला

भिंडी को कुरकुरी बनाकर खाने वालों के लिए प्याज की जरूरत बिल्कुल नहीं है। भिंडी को काटकर हल्दी, धनिया, सौंफ, लाल मिर्च और अमचूर जैसे मसालों के साथ पकाया जा सकता है।

धीमी आंच पर भिंडी को अच्छी तरह भूनने से इसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो जाता है। अमचूर इसमें हल्का खट्टापन जोड़ता है, जबकि सौंफ और धनिया इसकी खुशबू बढ़ाते हैं।

यह सब्जी रोटी के साथ-साथ टिफिन के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।

4. कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी

कद्दू से बनने वाली खट्टी-मीठी सब्जी भारतीय घरों में लंबे समय से पसंद की जाती रही है। इसे तैयार करने में प्याज की जरूरत नहीं पड़ती।

सरसों, मेथी, अमचूर और गुड़ के इस्तेमाल से कद्दू में खट्टे और मीठे स्वाद का संतुलन बनाया जा सकता है। मसालों के साथ पकने के बाद कद्दू नरम हो जाता है और उसका प्राकृतिक स्वाद भी उभरकर सामने आता है।

इसे पूरी, पराठे या सामान्य रोटी के साथ खाया जा सकता है।

5. बैंगन-टमाटर

बैंगन को अगर सही तरीके से पकाया जाए तो यह बिना प्याज के भी बेहद स्वादिष्ट लग सकता है। बैंगन को भूनकर उसमें पके टमाटर, अदरक, लहसुन और भुना जीरा मिलाया जा सकता है।

टमाटर इस सब्जी को अच्छा बेस देते हैं और भुने हुए बैंगन से हल्का स्मोकी स्वाद आता है। जीरा और मसालों का तड़का इसकी खुशबू को और बढ़ा देता है।

यह उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है जो बैंगन का स्वाद पसंद करते हैं लेकिन प्याज का इस्तेमाल नहीं करना चाहते।

6. टिंडा मसाला

टिंडा ऐसी सब्जी है जिसे देखकर कई लोग तुरंत पसंद नहीं करते, लेकिन मसालों के साथ इसे तैयार करने पर इसका स्वाद काफी बदल जाता है।

टमाटर, अदरक, जीरा और हरे धनिए के साथ टिंडा मसाला बनाया जा सकता है। प्याज के बिना भी इसमें मसालों का स्वाद अच्छी तरह आता है।

अगर रोज की सब्जियों में कुछ अलग शामिल करना चाहते हैं, तो टिंडा मसाला एक किफायती विकल्प हो सकता है।

7. कुरकुरी अरबी फ्राई

अरबी को कुरकुरी बनाकर तैयार किया जाए तो यह खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। उबली हुई अरबी को टुकड़ों में काटकर अजवाइन, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और दूसरे मसालों के साथ पैन में अच्छी तरह भूनें।

बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम अरबी रोटी या दाल-चावल के साथ परोसी जा सकती है। इसमें प्याज की जरूरत नहीं होती।

आलू की जगह कुछ अलग खाने की इच्छा हो तो अरबी फ्राई अच्छा विकल्प साबित हो सकती है।

प्याज के बिना भी स्वाद की कमी नहीं

प्याज भारतीय खाना पकाने में स्वाद और टेक्सचर बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह हर व्यंजन के लिए अनिवार्य नहीं है। जीरा, हींग, अदरक, टमाटर, हरा धनिया और मसालों का सही इस्तेमाल करके बिना प्याज के भी सब्जियों में स्वाद और खुशबू लाई जा सकती है।

प्याज की कीमतों में बढ़ोतरी के दौरान इन पारंपरिक विकल्पों को आजमाने से रसोई का खर्च कुछ हद तक नियंत्रित किया जा सकता है। साथ ही रोज के खाने में भी थोड़ी विविधता लाई जा सकती है।

सातों विकल्प एक नजर में

सब्जी

मुख्य स्वाद

किसके साथ अच्छी लगेगी

जीरा आलू

मसालेदार और खुशबूदार

दाल-रोटी, पराठा

लौकी-चना दाल

हल्का और पौष्टिक

रोटी, चावल

भिंडी मसाला

कुरकुरा और चटपटा

रोटी, पराठा

कद्दू

खट्टा-मीठा

पूरी, रोटी

बैंगन-टमाटर

मसालेदार और स्मोकी

रोटी, चावल

टिंडा मसाला

हल्का मसालेदार

रोटी

अरबी फ्राई

कुरकुरी और मसालेदार

दाल-चावल, रोटी


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